Les aubergines peuvent être préparées de mille façons, même s’il est toujours préférable de choisir les plus petites.
L’aubergine est utilisée dans divers plats dans le monde entier. C’est un fruit spongieux et ferme lorsqu’il est cru, mais qui devient mou lorsqu’il est cuit. L’aubergine absorbe les saveurs par lesquelles elle est préparée, ce qui en fait un ingrédient parfait pour de nombreux plats. Elle a un goût doux, sucré et légèrement amer, selon le journal espagnol Oak Diario.
Il a une texture soyeuse parfaite s’il est cuit au four ou comme nous le préférons : avec du parmesan, mais lorsque vous irez l’acheter, vous verrez qu’il est de tailles différentes. C’est pourquoi nous vous conseillons d’acheter de petites aubergines, et il y a une raison à cela.
Pourquoi acheter des aubergines de petite taille ?
L’aubergine, d’un violet foncé et brillant, est souvent considérée comme un légume, mais c’est en fait un fruit.
De plus, l’aubergine est riche en de nombreux nutriments, notamment en vitamines, minéraux, polyphénols et fibres. Elle est riche en antioxydants, aide à contrôler la glycémie, peut réduire le risque de maladie cardiaque et contribuer à la gestion du poids.
Selon la traduction de “Watan“, cet aliment riche en nutriments est un excellent complément à de nombreuses recettes. Cependant, il faut tenir compte de nombreux facteurs pour choisir l’aubergine parfaite et il est préférable de choisir la plus petite que vous pouvez trouver.
Petite aubergine pour un meilleur goût
Choisir des aubergines petites, douces et brillantes permet d’obtenir une pulpe tendre et sucrée. Mais lorsque l’aubergine mûrit, le fruit devient aigre et léger, et la peau devient terne, ridée et de couleur inégale.
D’autre part, vous devriez comparer le poids de deux aubergines de même taille et choisir le fruit qui semble le plus lourd. Les grosses aubergines légères qui mûrissent ont une teneur accrue en graines et un goût amer.
Vous devez également noter que la jeune aubergine que vous choisissez doit être facile à toucher et sentir sa peau extérieure. Pour vérifier, tapotez le fruit avec votre doigt. L’aubergine est trop mûre si elle est molle au toucher ou si la peau est facilement percée.
L’aubergine doit être un peu ferme au toucher, mais pas trop, comme une tomate. La tige doit être verte, sans moisissure, sans dommage et malléable.
En conclusion, les aubergines plus petites et plus lourdes sont votre meilleure option lorsque vous choisissez des aubergines pour votre recette. En revanche, veillez à conserver l’aubergine dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum.