عيد الأضحى ، المعروف أيضًا باسم العيد الكبير ، هو أحد أهم الأعياد التي يتم الاحتفال بها في المغرب. تملأ تقاليدها الثابتة وتحضيراتها الصارمة العطلة بذكريات مبتهجة وتخلق عادات رائعة فريدة لكل أسرة.
خلفية دينية
من الناحية الدينية ، يعتبر هذا العيد بمثابة “عيد الأضحى” ، لأنه يمثل رسالة الله إلى النبي إبراهيم الذي أمر بتضحية ابنه إسماعيل. بالنسبة للنبي إبراهيم ، كان لهذا الأمر أهمية أكبر وكان بمثابة اختبار من الله.
بصفته خادمًا مخلصًا لله ، بدأ إبراهيم في الاستعداد لذبح ابنه. ومع ذلك ، قبل أن يكمل إبراهيم التضحية ، وصل الملاك جبرائيل وأخبر النبي أن أمره قد تم. بدلاً من التضحية بإسماعيل ، قيل لإبراهيم أن يذبح كبشًا في مكانه. بعد آلاف السنين ، يستخدم المسلمون في جميع أنحاء العالم عيد الأضحى كوسيلة لتكريم النبي إبراهيم والانخراط في يوم الاحتفال والتقاليد.
احتفالات الصباح
في المغرب ، غالبًا ما يبدأ هذا الحدث بالاستيقاظ المبكر تليها صلاة الصباح في مسجد محلي. ترتدي العائلات أفضل ملابسها – غالبًا ما يتم اختيارها قبل العيد استعدادًا ليوم مليء بالاحتفالات.
تم تزيين مائدة الإفطار خلال العيد بالمأكولات المغربية الشهية التي تشمل المحمصة ، وهو طبق شبيه بالحساء المالح ، والمسمن والبغرير ، والتي يشار إليها غالبًا بالفطائر المغربية ، والعديد من الأطباق الشهية الأخرى. نظرًا لأن عيد الأضحى يتطلب مساعدة كل فرد من أفراد الأسرة ، فغالبًا ما يقوم الأطفال بتنظيف الطاولة بعد كل وجبة – بينما يتحمل الكبار الأعمال الشاقة.
بعد الإفطار ، يستتبع النشاط الرئيسي لليوم: ذبح الضأن الذي يقوم به رب الأسرة. هذا هو الأب أو الجد أو الأخ الأكبر ، على الرغم من أنهم يتلقون أحيانًا المساعدة من جزار محترف. بعد الاحتفالات ، يتم استخدام كل جزء من الأغنام بطريقة ما. حتى الصوف يمكن استخدامه كسجادة!
احتفالات المساء
أثناء الغداء ، تتحد العائلات معًا لتناول وجبة مشتركة. سواء أكان ذلك بولفاف (قطع لحم مغطاة بالجلد) أو كبدة (كبدة) أو حتى المخ (مخ) ، فلا يضيع أي جزء من الأغنام.
يتبع تحضير كل من هذه الوجبات عملية دقيقة وفريدة من نوعها. بولفاف ، على سبيل المثال ، يصنع من خلال العمل الثقيل بالسكاكين ؛ بعد نزع جلد الخروف ، يتم تطهير الجلد ثم شده على سطح نظيف حتى يجف. في وقت لاحق ، يتم تقطيع الجلد إلى قطع واستخدامه لتغطية قطع اللحم – يمكن أن يشمل ذلك الكبدة أو الأعضاء الأخرى.
على الرغم مما يوحي به الاسم ، فإن طبخ الماخ هو عملية سهلة نسبيًا. كل ما يتطلبه الأمر هو توابل لإضفاء نكهة إضافية قبل طهيها لبضع ساعات على نار متوسطة.
بغض النظر عن أوصافها الغريبة ، تحظى هذه الوجبات بشعبية كبيرة وتظل جزءًا لا يتجزأ من الاحتفال بالعيد بين العديد من المغاربة.
بعد ما يبدو وكأنه خلود من الأكل ، تدعو الاحتفالات بعيد الأضحى إلى أمسية من الوقت العائلي مصحوبة بعدد كبير من الحلويات المغربية وبالطبع الشاي المغربي.
يتم شراء الحلويات أو تحضيرها قبل الحدث ، وخلال هذه الفترة ، تمتلئ الطاولات بكعكات كرة الثلج بجوز الهند المغربي ، ومليئة بالمربى ، ومذاق الزبدة ، وبسكويت الجوز المغربي ، وحتى محنشة ، وهي حلوى دائرية محشوة باللوز و ملامسة بلمسات من ماء زهر البرتقال.
بالنسبة للعشاء ، تنتهي معظم العائلات بتناول الكسكس ، وهو طبق مغربي شهير مليء بالخضار واللحوم والفواكه المجففة. يتم مشاركة قصص اليوم على مائدة العشاء ، بينما ينتظر الأطفال بفارغ الصبر العيديات العزيزة عليهم.
في حين أن ترتيب هذه الأحداث قد يختلف من عائلة إلى أخرى ، إلا أن محتوياتها الأساسية نادراً ما تتغير. تشمل هذه العطلة “التي تركز على الطعام” ما يعنيه أن تكون مغربيًا ؛ إنه يركز على ثقافة الكرم والمشاركة لدى المغاربة ، فضلاً عن حبهم الأبدي للطعام والتعلق القوي بالتقاليد.
