تصارع الخبازون و اﻟﻄﺤﺎﻧﻴﻦ المغربية قبل أسابيع قليلة من شهر رمضان ، الشهر الإسلامي المقدس الذي يزداد فيه استهلاك الخبز وغيره من الأطعمة المصنوعة من القمح.
مع اقتراب شهر رمضان ، أصبحت جودة الطحين المستهلك في المغرب في قلب مصارعة اللاذعة بين الخبازين و اﻟﻄﺤﺎﻧﻴﻦ المغاربة.
قالت الفدرالية المغربية للمخابز والمعجنات (FNBP) إن الدقيق المستخدم في المغرب غير صالح للاستهلاك البشري. إنصدم أصحاب المطاحن من التعليقات ، وأشاروا إلى أنهم ضحايا المبالغة والتعميم المفرط.
رفع محمد الجيري ، رئيس FNBP ، الجدل المرير إلى أعلى مستوياته عندما قال هذا الأسبوع إن “الطحين الذي يستهلكه المغاربة لا يصلح حتى كعلف للماشية”.
أثارت تعليقات الجيري غضب الاتحاد الوطني لمطاحن الدقيق ، الذي هدد باتخاذ إجراءات قانونية ضد ما يعتبرونه مزاعم غير دقيقة إلى حد كبير و “تشهيرية”.
في تصريحات لإحدى وسائل الإعلام المحلية ، عارض المدير العام لـ FNM عبد اللطيف إيزم تصريحات FNBP “غير المسؤولة”. قال: “لو لم يكن الطحين جيدا ، لما اشتراه المغاربة”. وبينما أقر بأن “بعض المشكلات تحدث في التخزين” ، فقد كان مصراً على أن مثل هذه المشكلات ، والتي ترجع أساسا إلى “الرطوبة” ، ليست مسؤولية مباشرة على المطاحن.
وأضاف أن “صناعة الدقيق المغربي بها مختبرات ويتم إنتاج الدقيق فقط في حالة استيفائه لجميع المعايير. يوجد 15 نوع من الطحين وتختلف الجودة من منتج لآخر. إذا حدثت مشكلة في مكان واحد ، فلا ينبغي لنا التعميم “.
لكن الدفاع لم يثر إعجاب الجيري ، الذي أكد في مقابلة مع نفس المنفذ المحلي أنه موثق جيدا أن عددا من المطاحن المغربية تبيع “دقيقًا عفا عليه الزمن”.
وبحسب الجيري ، فإن التقارير السابقة لكل من ديوان المحاسبة المغربي والمكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA) قد أثبتت “وجود انتهاكات متكررة لمعايير تخصيب المواد الغذائية للاستهلاك العالي”. وقال إن استخدام المطاحن المغربية “القمح اللين ومنتجات القمح القاسي المخصب بالحديد لا تفي بالمعايير المنصوص عليها في القانون”.
كما اقترح استيراد الدقيق كطريقة لحل مشكلة الطحين المتدني الجودة في المغرب. وقال “بما أن المغرب يستورد 50٪ من الحبوب فإننا نقترح على الدولة استيراد الدقيق بدلاً من الحبوب لأن جودته ستكون أفضل وتكلفته أقل”.
يأتي الجدل قبل أكثر من أسبوع بقليل من شهر رمضان ، الشهر الإسلامي المقدس الذي يزداد فيه عادة استهلاك الخبز وغيره من القمح والأطعمة التي تعتمد على الحبوب.
يبقى أن نرى كيف سيكون رد فعل السلطات المغربية والمجتمع ككل على الجدل المستمر بين الخبازين والمطاحن. في غضون ذلك ، ليست هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها التشكيك في جودة الدقيق المغربي.
في عام 2014 ، أثار وزير الشؤون العامة والحوكمة المغربي ، محمد الوفا ، جدلاً مماثلاً عندما قال إن الخبز المستهلك في المغرب “مضر بصحة المغاربة”.
في الآونة الأخيرة ، في وقت سابق من هذا العام ، أعلن الاتحاد المغربي لحقوق المستهلك (FMDC) أنه حدد المنتجات المسببة للسرطان في الخبز المغربي.
قرع أجراس الإنذار حول جودة الحبوب المستخدمة في المغرب ، وقد اهتمت شركة FMDC بشكل خاص باستخدام الدقيق الخالي من الألياف في إنتاج الخبز وعدم وجود رقابة صارمة على الجودة يستخدمها المطاحن.
