Le Dr Mariat Mukhina, experte russe en nutrition, a annoncé que le sel de table peut provoquer une sorte de dépendance chez certains. C’est très dangereux pour la santé.
L’expert note dans une interview accordée à la radio “Sputnik” que, selon les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé, un adulte devrait consommer 5 g de sel par jour. Il s’agit non seulement de la quantité de sel que nous ajoutons aux aliments lorsque nous les cuisinons, mais aussi de la quantité de sel que l’on trouve dans les aliments tout prêts vendus dans les magasins et sur les marchés.
Mais certaines personnes mangent plus de sel, ajoute-t-elle, car elles le considèrent comme une “épice de dégustation” et cherchent à augmenter constamment la quantité de sel qu’elles consomment.
“Nous avons fait une étude sur les récepteurs du goût chez l’homme”, explique-t-elle. Il s’avère que certaines personnes s’adaptent au sel et le considèrent comme un stimulant du goût. Elles souffrent d’une semi-dépendance au sel. Par conséquent, elles augmentent constamment la quantité de sel consommée, afin de stimuler les récepteurs gustatifs de la langue. On note qu’avant de goûter les aliments, ils ajoutent une quantité de sel. Parce qu’ils pensent que le plat n’est pas salé au niveau requis”.
Selon elle, les résultats de cette étude ont montré que la “dépendance” au sel est très répandue chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle. Sachant que la consommation excessive de sel est l’un des facteurs de risque de cette maladie.
Selon elle, “pour réduire le risque de développer une hypertension artérielle, il faut réduire la quantité de sel consommée, ou ajouter du “sel sans sel” aux aliments, c’est-à-dire du sel qui contient un faible pourcentage de chlorure de sodium, mais qui contient d’autres ingrédients. Par exemple, le sel noir est riche en iode, en potassium, en soufre et en fer. Le sel rose contient des ions magnésium, manganèse, iode, zinc, sélénium et potassium. C’est-à-dire qu’il est comme une préparation minérale”.
