لماذا تلائم “إسرائيل” الطعام الفلسطيني والعربي وليس الطعام الذي يأتي من روسيا أو بولندا أو أمريكا؟ هذا ببساطة لأن الطعام الفلسطيني يوفر للثقافة الإسرائيلية المكونة من أعلى إلى أسفل بهوية ثقافية مميزة.
هذه هي المقالة الرابعة من سلسلة مقالات تستكشف الأساطير الصهيونية والتاريخ الاصطناعي والثقافة المختلقة. للمقال الأول: اختراع “إسرائيلي” للواقع الاصطناعي ، للمقال الثاني: “إسرائيل”: تاريخ “خيالي” ، للمقال الثالث: اختراع إسرائيلي للرموز الوطنية.
استكمالاً لمقالتي السابقة التي تستكشف الاختراع الإسرائيلي للرموز والمعالم الوطنية ، تتعمق هذه القطعة أكثر في استيلاء إسرائيل على الثقافة السطحية الفلسطينية.
تشمل الثقافة السطحية عناصر ملموسة يمكن ملاحظتها تساهم في الهوية المميزة لمجموعة أو منطقة ثقافية. غالبًا ما تحدد الموسيقى والطعام واللباس والجوانب الأخرى الثقافة السطحية للأمة. على سبيل المثال ، يتم التعرف على اسكتلندا من خلال التنانير الرجالية ، وتمثل موسيقى السالسا ثقافة أمريكا اللاتينية ، وتشتهر اليابان بمأكولات السوشي.
تتطور الثقافة الأصيلة عضوياً عبر الأجيال. ومع ذلك ، فإن نهج إسرائيل من أعلى إلى أسفل للثقافة يفتقر إلى خصائص تعريف حقيقية. طوال تاريخها ، قامت “إسرائيل” إما باختلاق أو ضم أو إعادة بناء عناصر ثقافية سطحية وعميقة من خلال الأكاذيب والأساطير والخرافات. على عكس التطور التقليدي للثقافات ، جاءت الثقافة السطحية الإسرائيلية معبأة مسبقًا – أسلوب الوجبات السريعة الأمريكية – من خلال الاستيلاء على هذه العناصر من الثقافة الفلسطينية التقليدية القديمة.
أحد الجوانب البارزة للثقافة السطحية لأي مجتمع هو المطبخ المحلي. في عام 1948 ، قامت “إسرائيل” بتطهير فلسطين عرقياً من الفلسطينيين غير اليهود ، واستولت على أراضيهم ، وادعت بوقاحة كنوز الطهي الفلسطينية مثل الحمص والفلافل وبابا غنوج وسلطة التبولي والكسكس (المفتول) والفريكة والكبة والمجدرة وخبز البيتا وغيرها الكثير. كل ما تطلبه الأمر هو تحديد طبق فلسطيني ثم إضافة الاسم “الإسرائيلي” قبل اسمه.
يعد تعداد القائمة الكاملة للمطبخ الفلسطيني المسروق أطول من أن يتم استكشافه بمزيد من التفصيل ، خاصة وأن المعرفة الغربية بثقافة الطهي الفلسطينية لا تزال محدودة. وهكذا ، سيكشف هذا المقال عن أكبر سرقة ثقافة سطحية إسرائيلية في التاريخ من خلال التركيز على طبقين مشهورين دوليًا: الحمص والفلافل.
لنبدأ باستكشاف كلمة “حمص” لفهم أصلها ومعناها في اللغة العربية. في اللغة العربية ، يُترجم “الحمص” حرفيًا إلى الحمص أو حبوب الحمص ولا يعني الهريس أو الغمس أو العجينة. تستخدم كلمة “حمص” كاختصار للمصطلح العربي الكامل الذي يشير إلى الطبق الشهير “حمص بيتاهيني”. وهذا يعني الحمص المهروس وصلصة الطحينة والتزيين. الطحينة ، زبدة السمسم المطحونة ، عنصر أساسي في صنع صلصات الحمص والبابا غنوج.
يعتبر الحمص أكثر غرابة في المطبخ الإسرائيلي من البوريتو والبيتزا بالنسبة للمطابخ الأمريكية. يشترك البوريتو والبيتزا على الأقل في نفس الجذر بأحرف لاتينية. الكلمة العربية “حمص” غير موجودة في اللغة الإسرائيلية المنطوقة ، العبرية. في الواقع ، سيتم تحدي المتحدثين بالعبرية لإتقان تقويم العظام لكلمة “الحمص”. نظرًا لعدم وجود حرف “h” (ح) صعب في المقطع العبري ، وبشكل عام ، عندما يحاول المتحدثون بالعبرية نطق كلمة “Hummus” أو أي كلمة عربية بها حرف “h” (ح) الثابت ، فإنهم يخطئون في نطقها على أنها “kh” (خ) ، في هذه الحالة “khummus” وليس “hummus”.
يصبح الاسم الكامل للطبق أكثر صعوبة عند إضافة الجزء الثاني منه ، الطحينة. حرف “ح” في الطحينة هو “ح” (ح) قاسي ، حيث يقوم الإسرائيلي بتشويه الطبق الفلسطيني “حمص بتاحيني” إلى “خمص بيتاخيني”. وهذه إهانة للغة وآداب الطهي وللطهاة العرب في مطبخ بلاد الشام.
لإعادة صياغة قول الفنان الكوميدي الفلسطيني الأمريكي محمد عامر ، “الحمص غير موجود في قاموسك ، لا يمكنك نطقه ، كيف يمكن أن يكون طعامك الوطني؟”
وبالمثل ، عند دراسة أصل كلمة “فلافل” ، وهي مشتق من الكلمة العربية “فلافلة” ، لإضفاء النكهة عليها. الفلافل عبارة عن حمص أساسي (مهروس الحمص الخشنة) بدون صلصة الطحينة في المزيج ، وإضافة التوابل مثل الكزبرة ، والكمون ، والبصل ، والبقدونس الطازج ، إلخ. يتم رش صلصة الطحينة والفلفل الحار (صلصة الفلافل) فوق الفلافل المقلية في غلاف خبز البيتا.
هناك جدل غير محسوم حول ما إذا كان مصدر الفلافل فلسطين أو مصر. في كلتا الحالتين ، فإن المكون الرئيسي في الفلافل الفلسطيني هو الحمص ، في حين أن النسخة المصرية تستخدم الفول. يختلف الزخرفة قليلاً. الفلافل الإسرائيلي هو نسخة مطابقة من الصنف الفلسطيني.
هناك ادعاء آخر غير معقول ، وهو الكسكس ، وهو طبق شمال أفريقي – المفتول هو الطبق الفلسطيني الشقيق – وهو طعام إسرائيلي. أساس هذه الكذبة الوقحة هو أن السميد كان من المفترض أنه مشابه لـ “سوليت” أو دقيق القمح المذكور في العهد القديم. إن الادعاء بالحصرية على دقيق القمح ، وهو عنصر غذائي رئيسي كان يأكله جميع البشر في تلك الحقبة ، هو خداع يتجاوز الغطرسة.
الجرأة في المطالبة بطعام وطني لأن صنفًا واحدًا ، وهو دقيق القمح ، كان مشابهًا (حتى أنه ليس قريبًا) من السميد ، في طبق يتكون من أكثر من عشرة مكونات مختلفة هو أمر غير منطقي وسخيف. يبدو الأمر كما لو أن الولايات المتحدة قد أعلنت أن الكيساديلا المكسيكية هي طعام أمريكي لأنه ، وفقًا للكتاب المقدس للطعام الأمريكي ، يتم استخدام الجبن على نطاق واسع في الهامبرغر.
الأمر الأكثر إمتاعًا هو عندما افترض كاتب إسرائيلي أن الحمص والباذنجان (بابا غنوج) هما “طعام إسرائيلي” لأن هذه هي الطريقة التي حددت بها محاكم التفتيش الإسبانية اليهود السريين من الطعام الذي تناولوه. أو فرضية مماثلة تقول أن الأطعمة مثل الحمص والفلافل والفريكة وغيرها جاءت من قبل يهود أتوا من العالم العربي.
بالطبع ، يجب أن يكون لدى المواطنين المتنوعين في العالم العربي ، أو إسبانيا المسلمة / العربية ، الحمص والباذنجان في نظامهم الغذائي الثقافي. كان المواطنون اليهود يطبخون ويأكلون الطعام لأنهم عاشوا في الثقافة التي أنتجت الطعام ، وليس لأنهم صنعوا الطعام لتلك الثقافة.
بما أن الإسرائيليين يؤكدون أن لليهود الحق في المطالبة بالأطعمة التي يتم إحضارها معهم كطعام إسرائيلي ، فلماذا إذن لا يطالبون بالأطباق الروسية مثل الكاشا أو الجولوبتسي كطعام إسرائيلي؟ والأفضل من ذلك ، لماذا لا يطالب الإسرائيليون من نيويورك بشرائح اللحم الأمريكية كطعام إسرائيلي أيضًا؟
تطرح النقاط أعلاه سؤالا جديا: لماذا تلائم “إسرائيل” الطعام الفلسطيني والعربي ، ولكن ليس الطعام الذي يأتي من روسيا أو بولندا أو أمريكا؟ هذا ببساطة لأن الطعام الفلسطيني يوفر للثقافة الإسرائيلية المكونة من أعلى إلى أسفل بهوية ثقافية مميزة. كما أنها تتميز بمأكولات غريبة غير نمطية للمطابخ الغربية ، مما يجعل من الأسهل بكثير خداع الغرب فيما يتعلق بأصل ثقافتهم السطحية المكونة.
إن الوقاحة في ادعاء كنوز الطهي الفلسطيني ليست غير دقيقة تاريخياً فحسب ، بل هي أيضًا مسيئة وغير محترمة. من الشائع جدًا أن تتبنى البلدان عناصر من ثقافات أخرى ، بما في ذلك مطبخهم. المطبخ الأمريكي ، على سبيل المثال ، يحتفل بنسيج غني من الأطباق العالمية مثل المأكولات الآسيوية والإيطالية والمكسيكية. ومع ذلك ، ظلت الأطعمة موضع تقدير من حيث أصلها ، دون الحاجة الملحة لتخصيصها كغذاء وطني لأمريكا.
من الممكن أن الولايات المتحدة ، على عكس “إسرائيل” ، ليس لديها نفس الحاجة الملحة لتزييف ثقافة لتبرير وجودها. في المقابل ، تصورت الحركة الصهيونية بقاء “إسرائيل” على أنه مبني على محو تاريخ التراث الغني لثقافة فلسطين وشعبها.
فلسطين
الحضارة المتفتحه
إسرائيل
الطعام
الاحتلال الإسرائيلي
مطبخ
السرقة الثقافية
