الرباط – قد يكون العثور على شيء للأكل أو الطهي أمرًا صعبًا في بعض الأحيان – إن لم يكن في معظم الأوقات – إذا وجدت نفسك محدودًا أو تشعر بالملل في طهي الطعام المعتاد، فيمكنك بالتأكيد استكشاف المطبخ المغربي بما في ذلك اللوبيا، طبق الفاصوليا البيضاء المطبوخة.
يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ مع الأسماك أو اللحوم الحمراء أو البيضاء – أو بمفرده بسبب قيمته الغذائية حيث أنه مليء بالبروتينات والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
على الرغم من أنه يمكن تحضيره من خلال بضع خطوات، إلا أن طبق الفول المغربي اللذيذ يمكن أن يرضي رغباتك لعدة ساعات.
يتطلب تحضير اللوبيا المغربية بعض المكونات التي يمكن أن تكون موجودة بالفعل في مطبخك، بما في ذلك:
2 بصلة كبيرة
نصف كيلو فاصوليا بيضاء (منقوعة ليلة كاملة أو نصف يوم)
3 حبات طماطم كبيرة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب زيت زيتون
ماء
الاتجاهات
من السهل أيضًا صنع اللوبيا.
نقشر البصل ونقطعه إلى قطع مربعة صغيرة. ضعي الطماطم في الخلاط لتحصلي على صلصة الطماطم، ثم ضعي كلاً من البصل وصلصة الطماطم في طنجرة الضغط.
أضف نصف كمية زيت الزيتون المتوفر لديك بالإضافة إلى جميع البهارات مع الفاصوليا البيضاء في طنجرة الضغط.
يفضل إبقاء الفاصوليا منقوعة في ماء الصنبور طوال الليل لطهي أفضل. أما إذا كانت الحبوب ذات نوعية جيدة ويمكن طهيها دون مشقة في غضون ساعات قليلة أو أقل، فلا حاجة إلى نقعها طوال الليل.
الآن قم بتحريك كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أثناء مزجه بملعقة خشبية.
أضف الآن كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء حتى تتم تغطية الفاصوليا بالكامل أو أكثر. نحرك جميع المكونات مرة أخرى ونضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونغلق طنجرة الضغط جيداً.
مرة أخرى، إذا كانت الفاصوليا ذات نوعية جيدة، فلا يجب أن يتجاوز وقت الطهي 40 دقيقة. لذا ابق في المنزل وقريبًا من مطبخك في الغالب لأنك ستحتاج إلى التحقق من اللوبيا الخاصة بك في كثير من الأحيان لتجنب حرقها أو التصاقها بقاع الوعاء.
استمر في رج طنجرة الضغط ببطء وبحذر من وقت لآخر لتجنب ذلك، مع الحرص بشكل خاص على عدم حرق يدك.
بعد مرور 45 دقيقة، أطفئي الموقد واتركي قدر الضغط يرتاح. يوصى بشدة بعدم فتحه على الفور لتجنب خطر الحروق أو الأضرار الأخرى.
عندما يصبح قدر الضغط أقل ضجيجًا، افتحه بعناية وحرك الفول باستخدام ملعقة الطبخ. في هذه المرحلة، يحتاج الخليط إلى كمية مياه أقل مما أضفته في البداية، ويجب أن تكون الحبوب أكثر سمكًا.
الآن أمسك بالملعقة وتحقق من الفاصوليا وما إذا كانت مطبوخة جيدًا. إذا تم عصر الحبة بسهولة، فهنيئًا لك: لقد تم إنجازها بشكل جيد.
إذا كان الخليط سميكًا، أضيفي باقي زيت الزيتون المتوفر لديك واخلطيهم جميعًا معًا. ولكن إذا كانت الفاصوليا مطبوخة جيدًا ولكن تبدو مائية، فاترك طنجرة الضغط مفتوحة أثناء وضعها على الموقد لجعلها أكثر سمكًا. ابقوا قريبين، لأننا لا نريد أن يحترق الفول.
بعد الانتهاء من كل شيء، قدمي الطبق مع قطعة من الخبز، وهي الطريقة الشائعة في المغرب لفرم اللوبيا وصلصةها. يمكنك أيضًا استخدام ملعقة.
يمكن دمج قطعة من الدجاج أو السمك مثل السردين لجعل الطبق أكثر متعة. لكن اللوبيا وحدها يمكن أن تجعلك تشعر بالشبع لعدة ساعات إن لم يكن طوال اليوم بأكمله.
