تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة عمل صلصة الطماطم وكيفية تخزينها لمدة طويلة حيث يعد الوقت الحالي مناسب بعدما عادت أسعار الطماطم للاستقرار وشهدت الأسواق المصرية هبوط كبير في سعر الثمرة الشعبية الأولى بعد موجة كبيرة من الارتفاع وكان سعر الطماطم قد وصل إلى 15 جنيه للكيلو أواخر شهر أكتوبر الماضي ولكن السعر تراجع بعد طرح المحصول الشتوي ليصل سعرها الأن بين 2.5 جنيه للكيلو إلى 3.50 ج.م.
وتحرص كثير من السيدات على استغلال هبوط سعر الطماطم وشراء كميات كبيرة بهدف تخزينها خصوصاً مع اقتراب شهر رمضان الكريم وزيادة استخدامها لاعداد الفطار اليكم طريقة الطهى
المكونات
طماطم
ربع كيلو فلفل أحمر
ملح
طريقة التحضير
نقوم بغسيل الطماطم بشكل جيد حتى أن تتخلصي من رواسب أو شوائب موجودة بها.
من ثم نقوم بتقطيع الطماطم لأربع قطع والفلفل الاحمرعلى أن تكون متساوية في الحجم، وتوضع في إناء على نار بدرجة حرارة متوسطة.
ونقوم بتقليل مستوى النار ويترك لمدة لا تقل عن 10 دقائق وتغطية الإناء ويخفف مستوى النار وتترك حتى أن تنضج لمدة ما بين ما ساعة إلى ساعة ونصف مع الحرص على التقليب من حين لآخر.
نقوم برفع الإناء من على النار وتترك جانباً حتى أن تبرد تماماً.
من ثم نقوم بوضع الطماطم في الخلاط الكهربائي على عدة مراحل، وتقوم بهرسها بشكل جيد حتى أن تحصلين على عصير.
نقوم بتصفية الخليط من القشور والبذور بمصفاة ضيقة حتى لا يتسرب أي شيء منها.
يوضع الخليط على النار من جديد دون تغطية، لك يسهل خروج البخار ويترك على النار حتى أن يغلي.
من ثم نقوم بإضافة الملح والسكر ويترك على النار لمدة ساعة، ترفع من على النار وتترك جانباً حتى تبرد وتحفظ في أكياس بالثلاجة
